El concurs del 2026 ja ha emès el seu veredicte, i aquesta cansaladeria de Manlleu ha obtingut el màxim reconeixement en totes dues categories, la botifarra d’ou tradicional i singular.
Quan el calendari marca Dijous Gras, a Catalunya no és un dia qualsevol. Conegut també com a Dijous Llarder, aquesta jornada assenyala l’inici del Carnaval i, tradicionalment, és sinònim de gresca, àpats abundants i receptes contundents abans de l’arribada de la Quaresma. És el dia en què la dieta queda aparcada i la tradició convida a gaudir de productes rics en ou i porc.
Per això, a moltes llars i escoles del país, Dijous Gras se celebra amb excursions, àpats populars i entrepans que tenen un protagonista indiscutible: la botifarra d’ou. També hi tenen un paper destacat la truita —especialment la de botifarra— i la coca de llardons, elaborada amb greix de porc. Tot plegat respon a l’antiga necessitat d’aprofitar ingredients energètics abans del període d’abstinència que marcava la tradició cristiana.
En aquest context festiu i gastronòmic, el concurs que escull la millor botifarra d’ou de Catalunya pren una dimensió especial. No es tracta només d’un premi sectorial: és una distinció que impacta directament en el producte estrella d’una de les diades més arrelades al territori.
El veredicte del 2026: la cansaladeria Molist de Manlleu
En l’edició del 2026, la Cansaladeria Molist s’ha endut el guardó a Millor Botifarra d’Ou Artesana de Catalunya un premi atorgat en el marc del concurs anual organitzat pel sector xarcuter català coincidint amb la celebració de Dijous Gras.
Els germans Dani i Toni Molist, al capdavant de la Cansaladeria Molist de Manlleu, s’han convertit en els grans protagonistes del Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana 2026. El seu establiment ha aconseguit un doble triomf històric en imposar-se tant en la categoria de botifarra tradicional com en la de singular, en aquesta última amb una proposta elaborada amb ceba i patata.
Millor botifarra d’ou tradicional i singular
És la primera vegada en les onze edicions del certamen que una mateixa empresa obté el màxim reconeixement en totes dues categories, un fet que consolida el seu nom com a referent indiscutible del sector.
En una data tan simbòlica com Dijous Gras, on milers de famílies compren aquest embotit per compartir-lo en entrepans o degustar-lo a la brasa, el reconeixement té un impacte directe en el consumidor. La pregunta, però, és inevitable: què fa que una botifarra d’ou sigui considerada la millor?
Una empresa familiar amb gairebé mig segle d’història
La Cansaladeria Molist és una empresa familiar artesana dedicada a la venda i elaboració de productes derivats del porc des del 1977. Al llarg dels anys, han consolidat un model basat en la qualitat de la matèria primera, l’elaboració pròpia i el respecte per les receptes tradicionals.
La seva botifarra d’ou, especialment demandada per Dijous Gras, és fruit d’un procés acurat: selecció de carn de porc de qualitat, ou fresc ben integrat a la massa i una elaboració que garanteix homogeneïtat i suculència. El resultat és un producte que manté l’essència de l’embotit tradicional però amb una execució tècnica impecable.
Més enllà de la botifarra d’ou, disposen d’una àmplia varietat de productes d’elaboració pròpia entorn del porc. Al seu establiment s’hi pot trobar un gran ventall d’articles de les millors marques en xarcuteria i formatgeria, així com conill i tot tipus d’aviram i els seus derivats. Aquesta oferta integral converteix la cansaladeria en un referent per a moltes famílies que, any rere any, confien en ells per preparar els àpats de Dijous Gras.
Dijous Gras: tradició, escola i cultura popular
Una de les imatges més habituals d’aquesta jornada és la d’infants i mestres sortint d’excursió amb l’entrepà de botifarra d’ou a la motxilla. Moltes escoles mantenen viva la tradició amb celebracions a l’aire lliure, concursos de truites i activitats vinculades al Carnaval.
La botifarra d’ou no és només un aliment: és un símbol cultural. Representa l’inici d’uns dies de disbauxa i comunitat, i connecta generacions a través del gust. Per això, el debat sobre quina és la millor adquireix una dimensió emocional. No es tracta únicament de textura o condimentació, sinó de records, d’infància i de fidelitats a la cansaladeria de confiança.
La Cansaladeria Molist forma part del Gremi de carnissers, cansaladers i xarcuters de Barcelona i comarca i participa activament en esdeveniments com la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu, reforçant el seu compromís amb la promoció de l’ofici i la cultura gastronòmica catalana.
- Et Recomanem -
